酒都宜宾，酒城泸州……这两个著名的浓香型白酒产区与所在地的著名品牌五粮液、泸州老窖相互呼应，成为消费者心目中的酒业“圣地”。

　　同为酒业知名品牌的西凤酒，在近日也有了大动作，启动“中国凤香型酒城”项目。这个首次以“凤香型”命名的酒城项目，究竟传递了怎样的信号?对于白酒行业格局将产生怎样的冲击?

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　　启动凤香型酒城

　　产区与品牌呼应

　　11月14日，由中国酒业协会主办，中国酿酒原料及品质安全研究院和陕西西凤酒厂集团有限公司联合承办的中国酿酒原料及品质安全研究院项目启动暨西凤酒校企合作大会在宝鸡召开。

　　在这次活动上，中国酒业协会秘书长何勇，宝鸡市相关领导王宁岗分别代表中国酒业协会签署了《共建“中国凤香型酒城”战略合作框架协议》。

　　“凤香型酒城”项目的启动，在名酒回归、讲求品牌个性与价值本源的当下，分外引人注目。

　　早在2012年，宝鸡市提出了打造中国西凤酒城的战略构想。

　　资料显示，中国西凤酒城主要依托西凤酒中国名酒品牌，以西凤酒现有生产区为基础，围绕西凤酒原产地域保护区，在凤翔县柳林镇镇区，占地面积1万亩，整合白酒生产资源，扩大原酒生产基地，大力发展西凤酒及关联产业，建设囊括生产酿造产业集群、加工配套产业集群、物流配送产业集群、文化创意产业集群和商贸服务产业集群的五大产业集群，未来将成为中国北方的白酒生产基地和国际白酒文化交流中心。

　　预计到2025年末，酒城建设项目全面竣工，酒城项目建成后，将进一步整合区域内的资源优势，提升西凤酒“中国四大老牌名酒”的行业地位。

　　据有关人士透露，西凤酒城总投资将达到100亿元以上。

　　此次正式签约“凤香型酒城”，突出“凤香”而非“西凤”，在业界看来，是想要更为凸显“产区”概念。

　　“就好像泸州是浓香型酒产区、仁怀是酱香型酒产区一样，宝鸡地方想要把当地打造成为凤香型酒的产区，形成凤香型酒集群。”有西凤酒经销商透露，尽管未能像仁怀一样形成香型品牌集群，但是在凤翔本地，也非西凤酒一家酒厂。在这位业界人士看来，地方着眼更大的发展目标，当然，这个凤香型酒城势必是以西凤酒为主体，形成西凤酒品牌与凤香型酒城产区互相呼应的局面。

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　　注重原粮种植

　　白酒品质表达更进一层

　　值得注意的是，除了在凤香型白酒的大本营建设酒城之外，这次活动还包含了其他多项重要内容。

　　此次活动上，陕西西凤酒厂集团有限公司董事长、陕西西凤酒股份有限公司董事长张正代表西凤酒股份有限公司和各知名高校签署了《西凤酒校企合作协议》，颁发了中国酿酒原料及品质安全研究院聘书和“西凤酒首批原粮基地”，并发布了《中国白酒品质安全倡议书》。

　　中国酒业协会理事长宋书玉表示，由中国酒业协会与西凤酒业合作建立的“中国酿酒原料及品质安全研究院”就是产业科研双平台试点项目之一，联合国内多所著名高校和科研院所共同组建，构建中国酒业原料与品质安全研发平台，为中国白酒产业健康持续发展贡献一份力量。

　　《中国白酒品质安全倡议书》显示，其着眼于“助力白酒行业品质升级，降低酿酒原料消耗，推动中国白酒高质量健康发展”，强调严把食品质量安全;恪守大国工匠精神，专注致品质;坚持创新驱动战略，加强白酒科技攻关，推进工艺技术创新提高原粮利用率，不断提高中国白酒发展质量;彰显行业社会担当，推动和谐发展;科技驱动创新，携手参与和推进白酒品质安全和高质量发展，营造健康安全的白酒产业环境。

　　这份《倡议书》围绕原粮与品质，在业界看来，更多的是呼应中国酒业协会大力推进的“中国白酒品质表达”。

　　西凤酒与协会共建“中国酿酒原料及品质安全研究院”，大规模建设原粮基地，自然有着升级的“品质表达”，尤其是以地方、行业协会、大专院校、生产企业几方联合的形式出现，更着重于“凤香型”的“品质表达”。

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　　多方发力

　　西凤酒距离百亿目标更进一步

　　四大名酒之中，目前仅有西凤酒不足百亿销售体量，为此，西凤酒以原粮、品质为背书，凸显“凤香型”的特品味价值，就成为其致力于“百亿”目标的重要基础。

　　“近年来，随着供给侧结构性改革的不断深入，消费者对白酒品质需求已经有了日新月异的变化，呈现理性、健康、科学的消费需求。如何让老百姓喝到放心酒、明白酒、高品质酒，是摆在所有民营企业面前的责任和挑战。”张正表示。

　　据称，西凤集团依托酿酒原料及品质安全研究院平台，力推产学研一体化建设。在榆林市的佳县建设高粱基地，并逐步在陕北其他县区和企业进行推广，共种植原粮16万亩，实现原粮标准化种植和可精细化管理，同时推动以优质产业为主体，实施数字化、智能化工厂建设，不断提高西凤酒的酿造现代化水平。

　　中国工程院院士、中国原料酿酒及品质安全研究院院长朱蓓薇表示，新组建的中国酿酒原料品质安全研究院将以国际化的视野和全球白酒食品供应链的系统思维为主线，以西凤酒全产业链和全供应链的重大科学技术为载体，建设多学科集成的传统白酒个性健康智能制造创新平台，创建中国酿酒原料品质安全数据链，聚焦白酒的安全、营养、健康三大科学问题，把研究院建成国际先进、国内的安全、营养、健康白酒制造工程科技研究平台、中试转化平台、产业化技术组装集成平台。

　　“构建了原料品质安全研究院，又建设了庞大的酿酒原粮种植基地，西凤酒的品质建设工作已经覆盖了源头。”有经销商表示，西凤酒在北方地区有着深厚的消费者基础，市场对“凤香型”白酒的认知度很高，此次构建完整的种植与研究平台，意味着“凤香型”产品从技术层面、原料源头得到保障，无疑让消费者更增添信赖感。

　　业界认为，随着“凤香型酒城”项目的落地，加上西凤酒相关科研成果的不断转化，无疑为其向百亿目标迈进提供了更多保障。