据了解，总投资达83.84亿元的酱香系列酒3万吨技改工程项目，已于1月25日在习水县习酒镇动工。项目建成后，茅台每年可新增酱香系列酒基酒产能达3万吨;同时，习酒公司1.9万吨酱香酒技改项目也在习水快速推进中。数据显示，2019年习酒实现销售额79.80亿元(含税)，同比增长40.69%。其中，省外市场销售额超过50亿元，同比增长76.43%，一定程度上实现了从区域品牌向全国性品牌转变。因此，习水在茅台“双轮驱动”战略的重要性不言自明。

　　除了茅台、习酒，习水其它酒企也加速扩产和投入。4月12日,“贵州安酒2万吨酱香白酒扩产项目”签约仪式在习水县举行。此次签约的“安酒赤水酒谷”总投资超过50亿,项目占地1500亩,建成后将实现年产2万吨大曲酱香制酒,6万吨制曲,10万吨陶坛储酒的综合体量。此外，小糊涂酒业5000吨技改、步长集团酒旅融合一体化等项目也在快速推进中。

　　数据显示，2019年习水白酒产量6.2万千升以上，其中2019年白酒新增产能1.21万吨，新增产量1.75万吨;销售收入突破100亿大关，实现税收25亿元，同比增长40%。在产销双增下，习水确定了未来发展目标。其2020年目标是，力争实现白酒产能10万千升以上，习酒公司销售收入突破100亿，全县白酒销售收入达120亿元以上。同时，将加快构建“2+3+N”(2：习酒公司、茅台集团201厂;3：贵州安酒、步长集团洞酿洞藏、小糊涂仙酒业;N：其它酒企业)的白酒产业格局。

　　事实上，近年来伴随“酱香热”的兴起，白酒企业普通认识到酱酒的复加值及未来前景广阔，纷纷重点发力。2019年酱酒板块实现销售收入约1350亿，未来几年酱酒行业的规模有望达到2000亿。业内预判，未来十年仍是酱酒发展的黄金期，当前酱酒热仍处于上半场。

　　在业内人士看来，当前国内消费市场正处于消费升级与品质化需求之中，对优质基酒的需求量逐渐增加。在这样的背景下，未来优质基酒生产能力将成为制约酒企发展的关键因素。习水域内的酒企加速技改扩产，有利于未来从容的面对市场竞争。

　　不过，业内也指出，当前市场环境下，品牌之间的竞争愈加明显。而在品牌方面，习水域内的酱酒品牌存在一定短板。除了习酒具有一定泛全国化品牌属性外，其它酒企在整体市场上认知度较低。所以，如何借助“酱酒热”的顺风车走出去，是习水域内酱酒企业需要解决的课题。

　　另据了解，为了将习水的白酒产业快速做大做强，习水相关部门推出了相应举措。在产品方面，坚持传承酱香酒酿造传统技艺与“千企改造”工程智能制造之间优势互补，走酱香型白酒标准化之路。紧盯消费结构升级趋势，抓住“名品定位”与“民众需求”，实现“名酒”与“民酒”双管齐下，形成习水白酒品种群。

　　而在品牌层面，实施“基地、企业、产品”品牌化战略，鼓励优强企业参与白酒品牌资源整合，采取“主品牌+系列商品名称”模式，树立统一品牌形象，打造“习水白酒”集体商标，形成以赤水河流域白酒产业带为核心的白酒产业集群。

　　此外，习水也将进一步加强酒旅融合发展。围绕打造“贵州、中国、世界知名”的习水赤水河谷旅游精品路线和白酒文化旅游产业示范园目标，高规格编制“中酒城”建设规划，实现白酒与旅游深度融合、一体化发展。