美酒文化，大家对于白酒都是侃侃而谈，毕竟现在市场上占有绝大部分份额的还是白酒无论是婚丧嫁娶还是接待亲朋，白酒都是必不可少的。但是您是否知道我国还有另一个酒种——黄酒，其风光的历史绝对不亚于现在的白酒。

对于黄酒，很多消费者还是很陌生的，特别是对于一些年轻人来说，黄酒都是很陌生的，作为我国最为古老的发酵酒，其在历史上也有着一段显赫的过去。人们往往看到的是现在市场上白酒销售的风靡，但是却很少有人知道黄酒的一些历史和过去。据史料记载，黄酒产生于公元前的夏商周时期，而烧酒也是我们现在所说的白酒因为采用的是蒸馏的技术，直到宋代才有烧酒的记载，到明代开始普及酿造技术，但是真正在市场上大行其道还不过数十年的时光，在此之前，引领我们酒文化的一直都是黄酒，而白酒只能屈居次席而已。所以黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之。黄酒被誉“国粹”，儒家文化乃中国最具特色的民族文化，称之“文化精髓”。

黄酒和儒家文化两者源远流长，博大精深。黄酒生性温和、风格雅致，酒文化古朴厚重，传承人间真善之美、忠孝之德；儒家内涵讲究中庸之道，主张恬淡无为，宣扬仁、义、礼、智、信等人伦道德。细细体味，黄酒与儒家文化可谓一脉相承，有着异曲同工之妙。

曹操的《短歌行》中，有一句为“何以解忧、唯有杜康”这里的杜康正是当时的一种酒，文中提到杜康老酒其实指的便是黄酒，包括我们看的历史名著《三国演义》中的温酒斩华雄中关羽所喝的也是黄酒。历史上记载，李白斗酒诗百篇，这里的斗是古代的计量容器，换算成现在的但是大概可以折合十几斤左右，如果是白酒的话肯定早已酒精中毒而死，何谈作诗？只有较低酒精度数的黄酒才能令诗仙李白千杯不醉。宋代诗人陆游，八百年前去世，喝黄酒喝出个长寿身。他的《对酒戏作》：“乱插酴醾压帽偏，鹅黄酒色映觵船。醺然一枕虚堂睡，顿觉情怀似少年。这里的酒是指黄酒。还有他的《对酒》：“新酥鹅儿黄，珍橘金弹香，天公怜寂寞，劳我以一觞。胸中万卷书，老不施毫芒，持酒一浇之，与汝俱深藏。生当老穷巷，死埋南山冈。古来共如此，已矣庸何伤！”还是喝的黄酒。不仅仅是曹操、李白、陆游所饮的是黄酒，在历史上明代以前的人们绝大部分饮用的都是黄酒，因为在那个年代只有黄酒才能被称之为酒，所以我们在史书和诗词中很少见到黄酒的身影，只是用酒来简单的代替，作为一个现在人来说当然无法理解古人口中酒的具体含义。也许没有多少人能够在当下白酒盛行的情况下理解黄酒辉煌的过去，但是作为本土的老酒，其历史不能否定，在三千余年的历史中黄酒给予了国人太多的回忆。

喝黄酒有哪些用处呢？《红楼梦》第三十回中有提到，宝玉发脾气，抬腿误踢在袭人的肋上。袭人只觉“肋下疼得心里发闹”，晚饭也没吃好，至晚间洗澡时脱了衣服，只见肋上青了碗大一块，自己吓了一跳，又不好声张。晚上睡觉，袭人在梦中痛醒，由不得“哎哟”一声，吵醒了宝玉，宝玉便知踢重了，自己下床悄悄地秉灯走到袭人床前，只见袭人嗽了两声，吐出一口痰来，睁开眼见了宝玉，倒唬了一跳道：“作什么？”宝玉道：“你梦里‘哎哟’，必定踢重了，我瞧瞧。”袭人道：“我头上发晕，嗓子里又腥又甜，你倒照一照地下罢。”宝玉听说，果然持灯向地下一照，只见一口鲜血在地。宝玉慌了，只说：“了不得了！”即刻便要叫人烫黄酒，要“山羊血黎洞丸”来。

从中医的病机来说，袭人被踢伤明显属于跌打损伤的范畴，导致瘀血滞于胁肋下，疼不可忍。胁肋部是肝经循行的部位，针对跌打损伤、血瘀气滞的治疗需要活血化瘀，同时还得疏肝、行气、通络，而黄酒功效具有舒筋活血、美容、通经活络、增强体力、补肾功效、抗衰护心、祛腥膻等功效。喝黄酒有哪些好处？女人吃养颜 黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。男人吃壮筋骨，黄酒具有和血、行气、壮神、驱寒、开胃、壮筋骨等诸多功能，常饮能使人精神旺盛，体力充沛，冲泡鸡蛋则可补中益气，强健筋骨，对神经衰弱、头晕耳鸣、失眠健忘等症有一定效果。老人吃护心通经脉，黄酒中含有的营养物质非常丰富，有保护心脏，活络经脉，养颜补血等功效，降低患心血管疾病的风险，还能健脑益智，避免老年人智力衰退。黄酒烫热了再喝，还能驱寒祛湿、活血化瘀，对腰背疼痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤等症，都是有一定的功效的。    古人为什么要喝黄酒？黄酒是传统酿造工艺，我们的祖先在几千年漫长的实践中逐步积累经验，不断完善，不断提高，使之形成极为纯熟的工艺技术。黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。我们很多人喝过神古旗小米黄酒，就是用纯熟古代的工艺技术酿造的。先甄选小米，精选山西小米，小米色泽亮丽，果实饱满是酿黄酒的最佳材料。自制中药曲，选自中药药曲六月菊，椿谷谷，马鞭草，绞股蓝等等，采用古法“九酿春酒”酿造法，复式发酵，使得营养价值不流失。经过多重工艺，如拌药制曲，摊曲揉碎，女工踩曲，脱模成型，阴凉发酵，晒曲陈化，铁锅炒米，加水泡米，柴火煮米，熬米煮饭，摊凉拌曲，落缸拍底，药曲复发，封缸陈酿等这么多复杂的工艺制作而成，每一工艺都不可复制，每一个工艺都需要很专业的技术以及长时间的经验积累包括对日照以及温度的把控才能酿造成功，并且无法复制。真正纯天然的黄酒口感都会略带差异，每一缸味道都会有所不同。小米黄酒怎么喝口感才更佳？黄酒人们在加热过程中就能闻到黄酒的浓郁香气，而且经过加热以后的黄酒口感会更加绵软甘醇，滋味也会更加诱人。

黄酒的正确喝法

1、平时喝黄酒时，可以把它放到酒壶中，然后在一个大点的盘中放入热水，再把装有酒的酒壶直接放在热水中浸泡，或者把它放在火上，隔水加热，加热到30-40度左右时取出倒入到酒杯中，直接饮用就可以。

2、和生姜搭配：适量的生姜，也是黄酒的正确喝法之一，平时想喝黄酒时，可以把黄酒注入到盛酒的容器中，然后再取一块生姜，把它洗净以后剁成碎末，放在不锈钢小锅中，再把准备好的黄酒倒入到小锅中，加热煮制，煮开以后再煮三分钟，取出以后降温，就能直接饮用。

来源：证古泽今