1892年，张裕诞生。创立之初，张裕从欧美大量引进葡萄秧苗并用心培育。

其中，编号为005的蛇龙珠葡萄脱颖而出，品质高、成熟早、抗病能力强，成为张裕解百纳的主要酿造原料。

今天，世界蛇龙珠日迎来第七届，我们一起走近这个中国特色品种吧！

1、扎根华夏 乘风破浪

“高光”之下，必定经历磨炼和考验，蛇龙珠也不例外。

1916年，由日本南满洲铁道株式会社地方部地方课刊印的《满洲之果树》记录了作者在张裕公司探闻到的98个葡萄品种，其中，5号是蛇龙珠Cabernet Gernischt。

书中对张裕引进葡萄的过程记载道：“1896年，该公司聘请奥地利酿酒专家马克斯·冯·巴保男爵，又自奥地利政府的葡萄园引进了数种无害的苗木进行栽培，但之前的美国葡萄品种带来了根瘤蚜虫害，严重影响了这批苗木的生长。

公司引进了大量抗虫害的砧木，通过逐步嫁接来改良品种。葡萄园最终建设成功，到1902年，嫁接到抗虫害砧木的葡萄的种植面积已达到700亩。（约50町）”

“好葡萄酒是‘种’出来的”，这是张裕酿酒师们信奉的酿酒理念。经过张裕人漫长的栽培、改良，潜力无限的蛇龙珠终与烟台得天独厚的风土完美融合，成为张裕的一大亮点。

据1977年山东葡萄试验站编印的《葡萄科技》选登了张裕葡萄园的观察结果，记载道：“蛇龙珠生长旺盛，耐瘠薄。在沙旺一般亩产1800市斤左右，最高亩产2200市斤……该品种抗白腐、炭疽病，是酿造红葡萄酒极优品种。”

目前，蛇龙珠已经成为迄今为止唯一被国际上认可的、由中国人培育的酿酒葡萄品种。

2、潜力无限 酿造中国风味

2021年，世界著名酒评家伊安·达加塔（Ian D'Agata）指出：“蛇龙珠由张裕的先辈们在中国栽种了快100年，它已经适应了中国的风土，也形成了自己基于中国土地的风味特色，从生物学的角度，蛇龙珠是Cabernet品系的一个子品种，也是中国特色的一个葡萄酒品种，中国完全应该有自信去推广这个葡萄品种。事实上，我们今天品鉴的结果也是如此，中国蛇龙珠酿造的葡萄酒，非常有特色！”

同年，由张裕牵头完成的项目《中国特色“蛇龙珠”品系选育及酿造关键技术研究与产业化应用》荣获中国酒业协会科技进步一等奖，同时也是葡萄酒类唯一获奖项目。

这一奖项的获得，彰显出蛇龙珠硬核的实力。

项目以“蛇龙珠”葡萄品种为研究对象，自2005年开始以来，历经16年，先后开展葡萄品系优选、葡萄园微区域划分及精准化种植、酿造关键技术研究、风格特点挖掘、特色葡萄酒开发等研发及产业化应用。

不仅如此，有关蛇龙珠的研究成果已获多项国家发明专利和SCI论文授权，扎扎实实建立起蛇龙珠葡萄品种的选育体系。

值得一提的是，2016年，江南大学生物工程学院与张裕公司技术中心合作进行的研究表明，在蛇龙珠中检出构成葡萄酒品种香气重要成分的萜烯类化合物多达26种，这正是张裕解百纳、张裕卡斯特等产品香气优雅、口味柔顺、品质优异的奥秘所在。

3、东方风味 芬芳世界

正是中国独特风土孕育出的蛇龙珠，造就了张裕解百纳以及张裕卡斯特酒庄蛇龙珠干红等产品。

1931年，张裕选用在烟台多年培育的蛇龙珠葡萄酿造出张裕解百纳。

2020年，在权威酒水媒体Drinks Business主办的“全球葡萄酒畅销大单品盲品赛”中，张裕解百纳以90分的成绩荣获冠军。

目前，张裕解百纳已经远销30多个国家，进入欧洲5000余家卖场，全球累计销量近6亿瓶，成为享誉世界的超级大单品。 

仅2021年，以蛇龙珠为主要酿酒原料的张裕卡斯特酒庄蛇龙珠干红就在柏林葡萄酒大赛（Berliner Wein Trophy）、 IWSGC国际酒类（中国）大奖赛、中国（宁夏）国际葡萄酒大赛等赛事中摘获5项金奖。

中国酒类流通协会副秘书长王祖明曾说：“希望中国蛇龙珠能代表中国葡萄酒的特点，以优秀的品种，形成市场规模，走向世界”。

北京农学院教授、世界十大最具影响力酿酒顾问李德美表示：“蛇龙珠是很特别的葡萄品种，有着红色水果的味道，果味浓郁充沛，能搭配中国大部分中国菜”。

国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)前总干事让·马里·奥兰德（Jean-Marie Aurand）曾在品尝了由蛇龙珠酿造的张裕葡萄酒后如此评价，“蛇龙珠是一个堪称完美的葡萄品种，也是一个非常有中国特色的葡萄品种。”

瑞士《葡萄酒行家》杂志主编勒内·加布里埃尔分享道：“张裕解百纳有着蛇龙珠品种的香气，是一款杰出的中国葡萄酒。”

英国皇家酒商Waitrose官网对蛇龙珠和张裕解百纳介绍道：“蛇龙珠是一种中国特色的葡萄品种。由蛇龙珠酿造的张裕解百纳是清新与果味风格的绝佳范例。”

2016年5月25日，张裕在香港发起全球首个“世界蛇龙珠日”，中国从此便拥有了一个全世界独一无二的葡萄品种节日。

正如世界著名酒评家伊安·达加塔（Ian D'Agata）所说，“无论是从遗传、葡萄栽培、葡萄酒酿造、社会、人口还是历史角度来看，蛇龙珠都是一个独特的酿酒葡萄品种，一个全国人民都可以认同并为之自豪的中国葡萄品种。”

蛇龙珠之于中国，就像仙粉黛之于加州，马尔贝克之于阿根廷，是一地风土的集中表达，亦是推动本土葡萄酒走向世界的重要引擎。 

世界蛇龙珠日的设立，在不断提升中国葡萄酒影响力与话语权的同时，也为中西方葡萄酒文化的交流提供了更大的空间。

岁月流转，初心如磐，乘风破浪，步履不停。未来，张裕将继续破浪前行，生产出更多东方风味佳酿，持续推广中国葡萄酒文化，让全球更多消费者感受到中国风味的底蕴与实力。

来源：张裕葡萄酒