摘要： 帕桑迪酒庄是布鲁奈罗产区现代派的领军酒庄之一，本文为你介绍该酒庄的更多细节。ABSTRACT： Renowned Siro Pacenti is regarded as the pioneer of modern-styled Brunello. This article shows you more details about this winery.

帕桑迪酒庄（Siro Pacenti）是布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）产区现代派的领军酒庄之一。与传统派追求厚重单宁不同，帕桑迪酒庄采用法国小橡木桶对酒液进行熟化，酿造的葡萄酒单宁更为柔和。酒庄出品的多个年份佳酿获得酒评家高分赞赏，其2015年份的帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒（Siro Pacenti Brunello di Montalcino DOCG Vecchie Vigne, Tuscany, Italy）更是当选了詹姆斯·萨克林（James Suckling）2019年的“年度之酒（Wine of the Year）”。

布鲁奈罗名庄

1970年，西罗·帕桑迪（Siro Pacenti）在蒙塔希诺镇（Montalcino）北部成立了帕桑迪酒庄，并在那里开辟了葡萄园。

帕桑迪酒庄景观（图片来源：www.siropacenti.it）

1988年是帕桑迪酒庄发展史上具有里程碑意义的一年。这一年，酒庄首次酿造布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）葡萄酒和蒙塔希诺红葡萄酒（Rosso di Montalcino）并装瓶发售。也是在这一年，西罗将管理酒庄等事务转交给吉安卡洛（Giancarlo）。吉安卡洛是一位十分优秀的酿酒师，罗伯特·帕克（Robert Parker）称其为“（蒙塔希诺地区）年轻一代酿酒师的领袖”。

20世纪90年代初期，酒庄开垦了新的葡萄园地，扩大葡萄酒酿造规模，开始进入快速发展时期。此外，酒庄还与波尔多大学（University of Bordeaux）开展了针对桑娇维塞（Sangiovese）栽培的实验性合作，为培育优质葡萄提供了技术保障。

2001年至2004年间，秉承对风土的尊重，帕桑迪酒庄兴建了一座现代化的酿造车间，进一步完善酒庄酿酒设备。帕桑迪酒庄还是布鲁奈罗现代派的坚定拥护者，他们摒弃了传统的斯拉沃尼亚大橡木桶，引进法国小橡木桶对酒液进行熟化，酿造的布鲁奈罗红葡萄酒单宁更为柔和，且较早进入适饮期。

卓越风土

帕桑迪酒庄目前共拥有22公顷葡萄园，全部种植桑娇维塞，这个能够充分展现蒙塔希诺风土的品种也是布鲁奈罗-蒙塔希诺产区唯一的法定品种。

酒庄成立之初开辟的葡萄园位于山脚处，海拔为350米，土壤以黏土与沙土为主。来自内陆的风吹拂而过，为此处葡萄园带来了相对凉爽的气候，因而出产的葡萄酒芬芳优雅，独具特色。

葡萄园土壤（图片来源：www.siropacenti.it）

90年代初，酒庄的葡萄园扩张至蒙塔希诺南部地区的皮安卡内罗（Piancornello），这里的土壤分布着大量的鹅卵石和大块岩石，矿物质含量丰富，并且气候相对较热，出品的桑娇维塞葡萄酒结构感更强，单宁圆润而甜美。

精品佳酿

酒庄聘请了经验丰富的工作人员来管理葡萄园，以获得质量上乘的葡萄果实。葡萄充分成熟后，酒庄安排工人手工采收重量达到800-1,000克的葡萄串，并在去梗前后分别进行一轮细致的筛选，只有健康优质的果实才能进入酿酒环节。

酒庄将不同葡萄园的果实分开酿制，以保留每个葡萄园各自风土的特点。在葡萄酒熟成的最初几个月，酿酒师对酒液进行倒罐。熟成期间，酿酒团队还会对这些葡萄酒进行多次品尝，并在来年2月进行调配，而后继续在橡木桶中陈酿。

帕桑迪酒庄酒款（图片来源：www.siropacenti.it）

帕桑迪酒庄一共出品4款红葡萄酒，分别为布鲁奈罗珍藏PS红葡萄酒（Siro Pacenti Brunello di Montalcino DOCG Riserva PS）、布鲁奈罗老藤红葡萄酒、佩拉格里布鲁奈罗红葡萄酒（Siro Pacenti Brunello di Montalcino DOCG Pelagrilli）和蒙塔希诺红葡萄酒（Siro Pacenti Rosso di Montalcino DOC）。

1.帕桑迪酒庄布鲁奈罗珍藏PS红葡萄酒

此酒采用100%桑娇维塞酿造而成，酿酒葡萄来自酒庄成立之初开辟的单一葡萄园，树龄逾40年。此酒只在卓越年份酿制。酒液不经过滤，经过24个月的法国橡木桶陈酿后便装瓶。

2.帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒

酿酒葡萄产自树龄超过35年的老藤葡萄树，成酒单宁丝滑，余味悠长，具有显著的架构感却不失优雅特性。

帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

（图片来源：www.siropacenti.it）

此酒的2010与2015年份获得詹姆斯·萨克林的100分满分评价，其中2015年份还入选了萨克林的2019年百大榜单，位列第一名。他赞道：“这款酒香气浓郁，散发着蓝色水果、石头、树莓和黑莓的香气，还伴有潮湿泥土的气息。酒体饱满，口感醇厚，风格强劲，口腔中段充溢着浓郁的果味，单宁成熟紧实，略带嚼劲，富有表现力。该酒风味精准明晰，各元素和谐相融，余味可持续数分钟之久，可谓我职业生涯中品鉴过的最佳布鲁奈罗葡萄酒之一，现在已经十分惊艳。”

3.帕桑迪酒庄佩拉格里布鲁奈罗红葡萄酒

酿造此酒的桑娇维塞葡萄产自佩拉格里（Pelagrilli）葡萄园，树龄为25-35年。酒款拥有清新的香气与风味，架构平衡而优雅。

4.帕桑迪酒庄蒙塔希诺红葡萄酒

这款酒的酿酒葡萄采自树龄15-25年的葡萄树。酒款具有一定的架构与力量感，散发着红果、紫罗兰和泥土等经典香气。（文/Blair）