台湾人说：煮黄酒时加上话梅，即可以改善口感，也可促进血液循环、抵御风寒。

　　但是，我个人觉得，这是因为当年台湾没有好的黄酒，所产的黄酒口感、味道都很差，只有加了话梅之后才能入口。而我们中国绍兴的黄酒口感是不用加话梅掩盖劣味的，因为没有什么要掩盖的。

　　黄酒中含有丰富的矿物质、低聚糖等，具有保护心脏、美容养颜、舒经活血等功效。

　　黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热之后喝是有利健康的，如果在黄酒中加入姜丝或者话梅，会使酒液更醇美，营养效果也更好。不过要注意的是，烫酒时温度不要过高，否则酒精挥发，反而会失去其醇香。

　　越来越多的重庆人喜欢上了黄酒，还喜欢在黄酒里面加话梅或姜丝，说是味道会更好些。国家级评酒师潘兴祥却称，只有香味不够纯正的黄酒，才需要那些外来物来掩盖酒本身的味道。加话梅是从台湾兴起来的，是因为台湾酿造的黄酒味道不够醇厚的缘故。

　　同时，温黄酒不能用铁器，因为黄酒中的有机酸、乙酸会腐蚀铁器，使酒中的金属含量过高，好黄酒会降低质量。

　　梅子益人，首先在医药方面有广泛的用途。黄姚有这样的习惯：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上;还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢……”