加盟导航
当前位置: 首页 > 酒水资讯 > 酒文化 > 一方水土养一方酒_好酒水加盟网
温馨提示:投资有风险,好酒水加盟-有价值的酒水招商代理加盟信息平台提示多做项目考察!
一方水土养一方酒_好酒水加盟网
更新时间: 2021-03-22 00:00 作者: 好酒水加盟-有价值的酒水招商代理加盟信息平台 点击次数: 
荀公酒加盟
荀公酒加盟 ¥0-1万

所属行业: 白酒

品牌源地: 河北省

公司名称: 荀公酒业有限公司

   在葡萄酒世界中Terroir是一个时常被人们提起,却没有准确翻译的词汇。所以每当人们讨论Terroir的时候都是天马行空,每个人的概念都很模糊,很笼统。咱们中国人有句古话叫做“一方水土养一方人”,这句话里的“一方”,指的是某一块地域;“水土”,包括地理位置、气候环境;“一方人”,则是长期生活在这一地域的人。

一方水土养一方酒uS.jpg

  不同地域上的人,由于环境不同、生存方式不同、地理气候不同、思想观念不同、人文历史不同、为人处世不同,文化性格特征也自然会不同。这句话其实就是充分的解释了Terroir的概念,Terroir就是这里说的“一方水土养一方的酒”,由于上述这些因素,葡萄酒世界才会变幻莫测,也是因为Terroir,葡萄酒才让人感到难以捉摸。有很多人一直以来追随着Terroir的理念,酿造着自己的传奇葡萄酒。

  葡萄酒的优劣取决于大自然的恩赐

  如果我们把葡萄酒广泛的划分,可以把它分为Terroir 葡萄酒和商业化葡萄酒(Commercial Wine),商业化葡萄酒无论酿酒的葡萄生长在什么环境下,酿酒师都可以通过现在的高科技手段让葡萄酒保持一致的风格和口感。这种类型的葡萄酒很适合日常饮用,但是会让我们少了很多品酒的乐趣。

  我们常谈论的有收藏价值的葡萄酒都属于Terroir葡萄酒,因为这些葡萄酒能够通过自己的色泽,香气,口感反映出酿酒葡萄种植的区域,采摘的年份,酿酒师的理念等等,但这些并不是通过人为获得的,而是完全取决于大自然。品酒师水平的高低也可以通过品尝Terroir葡萄酒来进行鉴别。 Terroir一词属于法语,所以我们更可以想象出Terroir在法国的重要性,法国一直以来本着Terroir的理念酿酒,才有了如今在国际葡萄酒市场上的地位。

  葡萄酒最早并不是用来品鉴的,最早它只是一种能够延长寿命的良药,战士上战场之前必须饮用的兴奋剂,后来由于宗教的关系才使葡萄酒得到了升华,葡萄酒作为神的血液可以让那些修道士为它奉献一生。西多会诞生在勃艮第,他们将葡萄园里原本枯燥辛苦的体力劳动升华成为了一种艺术形式,也是他们最早提出了Terroir的理念,为了能够酿造出让“神”满意的葡萄酒,心甘情愿与葡萄树同生共死。

  这些年轻的修道士潜心研究葡萄的特性,尝试通过剪枝、嫁接等方式培育出更优良的品种,精心酿造葡萄酒。在葡萄酒的酿造过程中他们通过观察发现,不同土地上出产的葡萄所酿的葡萄酒,从色泽,黏稠度等方面有着明显的不同。他们分别用不同土壤上结出的葡萄酿酒,然后再将这些酒进行比较,从而选出最适合该品种的土壤,随后西多会的修士又会通过自己对土壤的品尝,去寻找相同类型的土壤。直到今天勃艮第的葡萄酒依旧处于葡萄酒世界的巅峰。

  半山腰的葡萄园最佳

  Terroir也是当今侍酒师解答客人疑难问题经常会用到的一词,客人面对琳琅满目的葡萄酒单时,往往无从下手,也不知道为什么这些酒价格的差价会如此的巨大,尤其是在选择那些同一产区,同一品种的葡萄酒时,可能一款酒卖500元,另一款则卖1500元。这个价格的区别可能是因为所用酿酒葡萄所处的地理位置不同。

一方水土养一方酒ux.jpg

  比如说一个葡萄园种植在陡峭的山坡上,大家都知道位于山坡上的葡萄园所出产的葡萄会比较好,那是因为受光面大,通风好,土壤的排水性也好。可是要根据Terroir细分,这个山坡的山顶,半山腰和山脚下的Terroir也会有很大的不同。

  最不好的地方当然是山脚下,因为那里相对来讲通风不佳,由于雨水的冲刷,这里的土壤最肥沃,并不是出产酿酒葡萄的最佳区域,这里葡萄酿出来的酒有时会出现蘑菇的味道,也就是菌类的气息。山坡上最佳的区域就是半山腰的位置,这段区域各方面都是最平衡的,水分不多不少,用这个区域的葡萄所酿出的酒经常会出现迷人的紫罗兰花香。侍酒师根据Terroir去识别酒商所说的真假。

  直升机给葡萄园通风

  人文也是Terroir中重要的一项,因为在法国地区每个地方都有自己传统的酿酒方法和传统的酿酒理念,这是每个地区的特色,是数千年来流传下来的。同样的葡萄在不同的酿酒师手里会表现出完全不同的风格。现在流行的“车库”小酒庄,更是把Terroir表现得淋漓尽致。他们把自己酿造的葡萄酒当作艺术品,而这些葡萄酒也真如同艺术珍品一般,可遇而不可求。

  顶级的葡萄园在天气潮湿不通风的情况下,一些庄主会用直升机帮助自己的葡萄园通风;在霜害来临之前,庄主会在葡萄园里生火提升周围的温度避免霜害;采用传统的大木桶发酵,还是用先进的不锈钢容器发酵,这些都是人文和酿酒态度不同的表现。因为葡萄酒世界中没有绝对的好,只有相对的好。 当把葡萄树载入到地下的那一刻起,Terroir就已经开始对它产生了影响。

  一款出色的葡萄酒可能并不会被所有的人喜欢或接受,但却是一款能够真正体现当地“水土”和“人文”的葡萄酒,Terroir最终决定了葡萄酒在当地才能展现出的独有风格。

  来源:39健康网

十大品牌排行榜

更多+
  • 荀公酒加盟
    咨询数:812 门店数:12

    荀公酒业有限公司火热代理招商中,好酒水加盟网提供荀公酒加盟(费用 条件 流程 前景)以及加盟电话等信息,并可直接留言荀公酒官方咨...

  • 百吉纳奶酒
    咨询数:749 门店数:

    内蒙古百吉纳奶酒有限责任公司是内蒙古河套酒业集团战略化发展的重点项目,于2002年立项,2004年成功研制出奶酒产品并注册成立内蒙古...

酒水咨询

更多+

创业问答

更多+

我对加盟感兴趣,马上免费通话留言!

(24小时内获得企业的快速回复)

温馨提示:
1.此次通话将不会产生任何费用, 请放心使用

*姓名:
*电话:
QQ/Email:
投资金额:
加盟地区:
留言:

7x24小时电话咨询

400-969-0565

您可以根据下列意向,快捷留言

  • 想要加盟茅台酒,请尽快联系
  • 茅台酒加盟流程怎样的?
  • 茅台酒加盟费是多少钱?
  • 茅台酒有哪些扶持政策?
  • 茅台酒能实地考察吗?
<
在线
留言
关注
微信
APP下载
返回
顶部