在酒桌上一般分为敬酒、回敬、互敬、代饮、罚酒这几个环节。

①敬酒：

是传统酒礼的一种体现，时主任要先讲几句，入说几句吉祥话或者讲几句聚会的理由等等，然后敬酒。敬第一杯酒时，主人与客人都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重，客人一般也要喝完。敬酒的杯数各地不同，因地而异，有的三杯，有的是两杯，还有的地方则是一杯，敬酒的杯数不同，含义不同。如果有多桌客人，主人通常在席间还应到其他桌去敬酒。

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②回敬：

主人敬完酒后，客人为了表示对主人的尊敬和感谢盛情款待，应向主人回敬酒。

③.互敬：

在刚开始的敬酒、回敬之后，大家可以落座，随后客人与客人之间、主人与客人之间可以相互“敬酒”。有时候双方为了使对方多喝点酒，就会找一些理由;在这种双方寻找论据的同时，人与人之间的感情交流得到升华。

④代饮：

有时候有人不能喝酒或者有种种原因，但是对方却又热情好客，这时便可以在征得大家同意的情况下找人代饮，这样既不失风度，又可保住主人的面子。

⑤罚酒：

罚酒，是经常见到的一种变相的“敬酒”方式。“罚酒”的理由也是五花八门，如迟到、说错话、又或者酒杯中还剩有酒等等之类的，罚酒往往带有开玩笑的性质，主要是为了活跃气氛。