红粉佳人鸡尾酒的配方

　　红粉佳人鸡尾酒在最初的时候是用干金，鸡蛋清和红石榴糖浆调制的，会多加一些牛奶或者淡奶油。鸡尾酒中粉色正是浪漫爱情的象征。寓意可以为美丽的女士们带来爱情。

　　现在调制配方：金酒1盎司、石榴糖浆1茶匙、牛奶1盎司、蛋清1个、冰块4-6块

　　红粉佳人鸡尾酒的来源

　　红粉佳人鸡尾酒是1912年的时候在伦敦上演的一部很火的舞台剧“红粉佳人”中，女主角赫沾尔多恩小姐捧在手中的鸡尾酒。所以后来就被称之为红粉佳人鸡尾酒。

　　红粉佳人鸡尾酒调制方法

　　1、洗净双手并擦干

　　2、在鸡尾酒杯中加入冰块，进行冰杯

　　3、将调酒器分三段放于操作台面上

　　4取适量冰块(方冰4～6块)放入调酒器底杯内

　　5、将公杯里的蛋白(1个鸡蛋的量)倒入调酒器底杯内

　　6、量入柠檬汁和红石榴糖浆

　　7、用量酒杯量入金酒1盎司，倒人调酒器底杯内

　　8、盖好滤冰网兼盖子和小盖子，用单手摇或双手摇的方法摇混均匀至外部结霜即可

　　9、将鸡尾酒杯里的冰块倒掉，滤入鸡尾酒

　　10、用吧匙将红樱桃取出，用刀在其底部划一口子，置于鸡尾酒杯上

　　11、将调制好的鸡尾酒置于杯垫上

　　12、清理工作台

　　调制红粉佳人鸡尾酒的注意事项：

　　1、由于蛋白较难与其他材料混合，所以在调制这款酒时，一定要摇充分。

　　2、从调酒器中滤酒时，要倒得彻底。因为这款酒需要酒面上浮些泡沫，而泡沫往往在最后才能倒出。

　　3、摇混时，手掌绝对不可紧贴调酒器，否则手温会透过调酒器使壶体内的冰块溶解，导致鸡尾酒酒味变淡。

　　4、调制这款酒的关键是红石榴糖浆的用量，用量少了，酒的颜色呈粉红;用量多了，酒的颜色又呈深红，口味也会有变化。这款酒的色泽还是要看操作者根据手上所用的石榴糖浆来控制。