哈密瓜酒的做法：

　　一、哈密瓜酒规范工艺流程酿造

　　选料一榨汁一调配一发酵-装瓶一杀菌一贮存一成品

　　哈密瓜酒酿造步骤：

　　1、原料选择 选择充分成熟、新鲜哈密瓜为原料。

　　2、榨汁：先将哈密瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的哈密瓜汁用 纱布过滤，滤出的哈密瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中，加热至70℃～75℃，保持20分钟 摆布备用。注意哈密瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和 色泽。

　　3、调配：待哈密瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀 菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定哈密瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将 哈密瓜汁含糖量调整到20%～22%，随即加入3%～5%的酒曲。为防止酸败可加入 少量亚硫酸钠，其用量以每100千克哈密瓜汁加11～12克为宜。

　　4、发酵：将调配好的哈密瓜汁充分搅拌均匀后，置于25℃～28℃的环境中进行 酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按哈密瓜汁量的10%加入蔗糖 ，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内。这时哈密瓜酒的 度数不高，可按要求加入白酒进行调整，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶 饮用。陈酿的时间越长，味道和品质会越好。

　　5、装瓶、杀菌、贮存　将哈密瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的 温度下杀菌10～15分钟。哈密瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥 处存放。

　　以上是中华名酒招商网为大家介绍的哈密瓜酒的工业做法，下面再为大家分享下哈密瓜酒的简单做法。

　　原料：蒸馏酒500毫升32度以上、哈密瓜250~300克、冰糖100克

　　哈密瓜酒的做法：

　　1、将哈密瓜切成条形。

　　2、沿哈密瓜底部边缘慢慢将皮去掉。

　　3、将哈密瓜肉切成大小均匀的块。

　　4、将切好的哈密瓜装入容器中。

　　5、放入冰糖，注入蒸馏酒，密封存储3~6个月后即可饮用。