食品伙伴网讯 1月20日，山东省市场监督管理局发布2020年第4期食品安全抽检信息，对餐饮食品、酒类、肉制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、饮料7类食品及相关产品进行了监督抽检。本次共抽检食品样品827批次，不合格样品15批次。   　　餐饮食品不合格4批次   　　餐饮食品不合格4批次，其中，2批次食品检出铝的残留量超标，分别为德州市夏津县老孙快餐店生产的1批次炸油条，德州市武城县城区希亮油条店生产的1批次油条。   　　硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝不是人体必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品（干样品）铝的最大残留限量为100mg/kg。   　　还有2批次餐饮具检出不合格，分别为德州市武城县广运德盛楼饭店使用的1批次盘子中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）项目和大肠菌群项目不合格；东营市开发区炎辰面馆使用的1批次盘子中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）项目不合格。   　　阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好，成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）规定，采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具阴离子合成洗涤剂不合格的原因可能是：餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水清洗。   　　食用农产品不合格4批次   　　食用农产品不合格4批次，其中，3批次食品检出农兽药残留问题，分别为菏泽市山东麦迪隆百货超市有限公司销售的来自菏泽市牡丹区银田农贸市场的1批次黄瓜中氧乐果项目不合格；德州市夏津县全家福超市销售的标示生产企业为鲜德冷鲜肉生产的1批次生猪肉中磺胺类（总量）项目不合格；日照市潘维青（祥运冷库批发鸡鸭鱼）销售的标示生产企业为沂南县玉诚食品有限公司生产的1批次玉诚冰鲜鸭中氧氟沙星项目不合格。还有1批次聊城市莘县家乡好百货超市销售的标示生产企业为鲁西干果生产的生南瓜子仁中酸价（以脂肪计）项目不合格。   　　氧乐果属于有机磷类杀虫剂，对人、畜高毒。主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。GB 2763-2014《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定黄瓜中氧乐果的最大残留限量为0.02mg/kg。少量的农药残留不会导致急性中毒，但长期食用农药残留超标的蔬菜，可能对人体健康产生一定的不良影响。   　　磺胺类药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防治鸡球虫病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，磺胺类在所有食品动物的肌肉中的最高残留限量为100μg/kg。长期摄入磺胺类超标的食品，可能导致泌尿系统和肝脏损伤等健康危害。   　　氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，禁止氧氟沙星用于食品动物，在动物性食品中不得检出。氧氟沙星残留在人体中蓄积，可能引起人体的耐药性，长期摄入氧氟沙星超标的动物性食品，可能引起轻度胃肠道刺激或不适，以及头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量还可能引起肝损害。   　　蔬菜制品不合格2批次   　　蔬菜制品不合格2批次，均检出食品添加剂问题，分别为潍坊市万家福百货大楼超级市场有限公司坊子店销售的标示生产企业为四川厨之乐食品有限公司生产的1批次鱼酸菜（酱腌菜）中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和项目不合格；淄博市张店韩文玲调味品经营部销售的标示生产企业为莱芜鑫康食品有限公司生产的1批次小米辣中二氧化硫项目不合格。   　　防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。   　　二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫的残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，酱腌菜中二氧化硫残留量应≤0.1g/kg。   　　此外，还有饮料不合格5批次，分别为潍坊市潍坊中和食品有限公司生产的1批次红豆水中菌落总数项目不合格；德州市齐河瑞锶源水业有限公司生产的1批次天然深岩水中界限指标-锶项目不合格；烟台市烟台世界广场房地产综合开发有限公司振华精品商厦销售的标示生产企业为威海市蝴蝶泉水业有限公司生产的2批次蝴蝶飞泉天然饮用水产品和济宁市济宁清泉天然矿泉水有限公司营销中心销售的标示生产企业为济宁清泉天然矿泉水有限公司生产的1批次饮用天然矿泉水，检出溴酸盐项目不合格。   　　天然矿泉水中的溴酸盐是水源水在经过臭氧消毒后所产生的副产物。《饮用天然矿泉水》（GB 8537-2008）规定天然矿泉水中溴酸盐含量≤0.01mg/L。长期饮用具有较高含量溴酸盐的天然矿泉水，可能会对人体健康造成一定影响。   　　山东省市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
不合格产品信息

序号

标称生产企业名称

标称生产企业地址

被抽样单位名称

被抽样单位地址

食品名称

规格型号

商标

生产日期/批号

不合格项目

分类

细类

任务来源/项目名称

检验机构

备注

1

济宁清泉天然矿泉水有限公司

泗水县泗张镇南陈

济宁清泉天然矿泉水有限公司营销中心

济宁市共青团北路11号

饮用天然矿泉水

330ml/瓶

万家清泉

2019-7-7

溴酸盐,mg/L║0.018║＜0.01；复检结论：溴酸盐,mg/L║0.0167║＜0.01

饮料

饮用天然矿泉水

省局/省抽

青岛谱尼测试有限公司；复检机构：山东省食品药品检验研究院

复检不合格

2

四川厨之乐食品有限公司

四川省眉山市尚义镇建镇下街46号

潍坊万家福百货大楼超级市场有限公司坊子店

潍坊市坊子区北海路与凤凰大街交叉路口东南

鱼酸菜（酱腌菜）

400克/袋

苏轼＋图形商标

2019-1-2

防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.2║≤1

蔬菜制品

酱腌菜

省局/省抽

山东标准检测技术有限公司

3

齐河瑞锶源水业有限公司

山东省德州市齐河县赵官镇政府驻地

齐河瑞锶源水业有限公司

山东省德州市齐河县赵官镇政府驻地

天然深岩水

500mL/瓶

瑞锶源

2019-7-13

界限指标-锶,mg/L║未检出║≥0.20

饮料

饮用天然矿泉水

省局/省抽

青岛市华测检测技术有限公司

4

威海市蝴蝶泉水业有限公司

山东省威海市文登区界石镇于家村南

烟台世界广场房地产综合开发有限公司振华精品商厦

山东省烟台市芝罘区西大街18号

蝴蝶飞泉天然饮用水

550ml/瓶

/

2019-8-14

溴酸盐,mg/L║0.016║≤0.01；复检结论：溴酸盐,mg/L║0.012║≤0.01；

饮料

其他饮用水

总局/国抽

烟台市产品质量监督检验所；复检机构：国家加工食品质量监督检验中心（山东）

复检不合格

5

莱芜鑫康食品有限公司

山东省济南市莱芜区杨庄镇西宅科村

张店韩文玲调味品经营部

山东省淄博市张店区潘庄社区迎春苑东三巷11号

小米辣

2kg/袋

/

2019-8-22

二氧化硫残留量，g/kg║0.15║≤0.1；复检结论：二氧化硫残留量，g/kg║0.12║≤0.1

蔬菜制品

酱腌菜

总局/国抽

淄博市食品药品检验研究院；复检机构：山东省食品药品检验研究院

复检不合格

6

威海市蝴蝶泉水业有限公司

山东省威海市文登区界石镇于家村南

烟台世界广场房地产综合开发有限公司振华精品商厦

山东省烟台市芝罘区西大街18号

蝴蝶飞泉天然饮用水

350ml/瓶

/

2019-6-2

溴酸盐,mg/L║0.015║0.005~0.011；复检结论：溴酸盐,mg/L║0.012║≤0.01；

饮料

其他饮用水

总局/国抽

烟台市产品质量监督检验所；复检机构：国家加工食品质量监督检验中心（山东）

复检不合格

7

/

菏泽市牡丹区银田农贸市场

山东麦迪隆百货超市有限公司

山东省菏泽市开发区人民路中央公馆第3006幢01单元01101号

黄瓜

/

/

2019-7-10

氧乐果,mg/kg║0.21║≤0.02

食用农产品

黄瓜

省局/省抽

山东众合天成检验有限公司

8

鲁西干果

香江二期纬二路22号

莘县家乡好百货超市

山东省聊城市莘县张寨镇政府街(医院对过)

生南瓜子仁

散装

/

2019-6-1

酸价(以脂肪计),mg/g║6.6║≤3

食用农产品

生干籽类

省局/省抽

青岛元信检测技术有限公司

9

鲜德冷鲜肉

夏津县文化路便民市场

夏津县全家福超市

山东省德州市夏津县中山北路银城国际商铺

生猪肉

散装

/

2019-7-10

磺胺类(总量),μg/kg║238.9║≤100

食用农产品

猪肉

省局/省抽

青岛海润农大检测有限公司

10

沂南县玉诚食品有限公司

沂南县湖头工业园区

潘维青（祥运冷库批发鸡鸭鱼）

山东省日照市岚山区安东卫汾水村

玉诚冰鲜鸭

/

玉诚

2019-5-29

氧氟沙星,μg/kg║18.8║不得检出

食用农产品

鸭肉

省局/省抽

山东鲁健检测技术服务有限公司

11

夏津县老孙快餐店

山东省德州市夏津县华夏A区4-1号商铺

夏津县老孙快餐店

山东省德州市夏津县华夏A区4-1号商铺

炸油条

散装

/

2019-7-11

铝的残留量(干样品，以Al计),mg/kg║892║≤100

餐饮食品

油炸面制品(自制)

省局/省抽

青岛海润农大检测有限公司

12

武城县广运德盛楼饭店

山东省德州市武城县兴武路西侧领秀公寓沿街门市

武城县广运德盛楼饭店

山东省德州市武城县兴武路西侧领秀公寓沿街门市

盘子

散装

/

2019-7-15

阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）,mg/100cm2║0.0349║不得检出； 大肠菌群,/50cm2║检出║不得检出

餐饮食品

复用餐饮具

省局/省抽

青岛海润农大检测有限公司

13

武城县城区希亮油条店

山东省德州市武城县城区贝州市场

武城县城区希亮油条店

山东省德州市武城县城区贝州市场

油条

散装

/

2019-7-15

铝的残留量(干样品，以Al计),mg/kg║1.24×103║≤100

餐饮食品

油炸面制品(自制)

省局/省抽

青岛海润农大检测有限公司

14

/

/

东营开发区炎辰面馆

山东省东营市东营区曹州路5号商贸城广安园22号

盘子

/

/

2019-7-18

阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）,mg/100cm2║0.11║不得检出

餐饮食品

复用餐饮具

省局/省抽

山东蓝城分析测试有限公司

15

潍坊中和食品有限公司

潍坊市潍城区永安路12号

潍坊中和食品有限公司

潍坊市潍城区永安路12号

红豆水

350ml/瓶

图形商标

2019-10-7

菌落总数,CFU/mL║2.2×10²;2.6×10²;2.8×10²;80;＜1 ║n=5,c=2,m=10²,M=10

饮料

其他饮料

总局/国抽

菏泽市食品药品检验检测研究院

（来源：山东省市场监督管理局）

      相关报道：山东省市场监督管理局关于15批次食品不合格情况的通告2020年第4期（总第235期）

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