5月19日，作为i茅台正式上线仪式的彩蛋，茅台冰淇淋首家旗舰店在茅台国际大酒店开业；而明天（5月29日），第二家旗舰店将在贵阳开业，三款预包装产品——经典原味（66元）、香草口味（66元）、青梅煮酒味（59元）的茅台冰淇淋面向贵阳地区，线上线下同时发售。

众所周知，在复杂多变的社会形势与行业环境中立于不败之地，茅台酒最重要、也最根本的基石是产品质量。那么，这一点是否同样传承于茅台冰淇淋这个跨界新产品身上？

为了解答上面的问题，我们有必要搞清楚一件事情——茅台冰淇淋是如何诞生的？

1、诞生之前

茅台冰淇淋，可不能被简单地理解为“茅台酒+冰淇淋”，两者的融合是一个系统性的大工程。茅台酒部分自不必多说，这是茅台最为擅长、也深受认可的；但是冰淇淋部分，茅台却是实打实的“外行”。

因此，在茅台冰淇淋诞生之前，茅台首先需要找一个冰淇淋方面的“内行人”，让擅长者做擅长的事，才能呈现出最好的效果。

▲青梅煮酒味茅台冰淇淋

5月20日，茅台集团与蒙牛集团签署战略合作协议框架——显然，茅台选择的“内行人”，是全球乳业十强的蒙牛集团，三款预包装茅台冰淇淋由蒙牛马鞍山工厂生产。

了解白酒生产的行业人士都知道，生产优质白酒的前提条件，首先是使用优质的原料，对于茅台冰淇淋来说也是一样。这是茅台冰淇淋诞生之前，需要做的另一个准备。

据介绍，在茅台酒原料部分，其采用了53%vol飞天茅台酒，酱香风味醇正；而在冰淇淋部分，则精选优质新鲜牛乳（占比38%以上）与顶级动物淡奶油（占比20%以上），保障产品的乳脂肪含量达到8%以上，这是口感的重要保障。

从源头把关，整个生产过程主要依靠生牛乳中自带的水分，希望以简单、清洁的配料，带给消费者天然健康的美味享受。

2、这样诞生

当然，从原料到产品，这当中还有原料处理、成分配比、口味融合、稳定储存等等多重环节，就像是赛道上栏杆，必须一道道跨过才能到达终点，把产品送到消费者手中。

▲香草口味茅台冰淇淋

据了解，在原料处理环节中，茅台冰淇淋通过低温杀菌处理鲜牛乳，极大的保留了鲜牛乳的纯正乳香；

在加工环节理，不仅采用微米级反向二级均质、动态分配灌注、超低温急速冷冻等等先进加工技术，更是开发出了特有的茅台酒添加技术，将茅台酒和高端冰淇淋按黄金比例融合；

采用微米专有技术实现茅台冰淇淋微观结构的稳定性，使产品组织为更优质的口感体验服务，确保了产品的稳定性与口味的独特性。

整个生产过程涉及4大工序、16个重要生产工艺环节、8个关键工艺技术控制点，不添加一滴水，最大程度减少冰晶分子的生成，保障口感的细腻、绵密与爽滑。

在最后一道栏，是如何把产品以最好的状态送到消费者手中，这里有一个关键数值——零下18℃。在储藏-运输-配送全过程中，茅台冰淇淋严格要求温度设定在零下18℃，有效保障冰淇淋的形态与结构。

需要提醒的是，当茅台冰淇淋为零下13摄氏度时，产品的风味口感将达到最佳状态，能够给消费者带去最好的品尝体验，因此从冷藏室取出后可稍微等待后再品尝。

用小茅的话来总结，“茅台冰淇淋并不是茅台酒与冰淇淋的简单叠加，而是茅台酒技术体系与冰淇淋技术体系的融合对话”。

3、到底是什么味道？

从原料到工艺，我们呈现的是茅台冰淇淋的品质保障；但是从消费者的角度来说，他们更关系的是另一个问题——茅台冰淇淋到底是什么味道的？好吃吗？

在这个问题上，好酒水加盟网记者还是有一定发言权的，毕竟在5月19日的旗舰店开业仪式上，好酒水加盟网记者有幸成为了第一批品尝到茅台冰淇淋的人之一。

▲经典原味茅台冰淇淋

从外形上看，茅台冰淇淋与以前见过的高档冰淇淋并无太大分别；但是入口之后，一股独属于茅台酒的醇正酱香风味在口中弥漫开来；随着冰淇淋在口中融化，在绵密细腻的口感体验中，冰淇淋本身的清甜逐渐凸显。

如果要把这种感觉形容出来，那应该是乳香与醇香、冰爽与热情交织成的一段“冰与火”之歌，就如同官方slogan所描述的那样“冰醇之爱，只为你”。

从某种程度来看，茅台冰淇淋味道，其实也是茅台的态度：作为贵州茅台酒股份公司当前历史上仅有的一款以“茅台”命名的非酒类食品产品，茅台冰淇淋承载的不仅是一次简单的跨界，而是茅台对于一个全新领域的探索、开拓。

简单来说，做茅台冰淇淋这件事，茅台是认真的，就像它数十年如一日地酿酒那般认真。

温馨提示：茅台冰淇淋含有一定酒精浓度，未成年人、孕妇、酒精过敏者请勿食用，驾车人士请慎食用。