上个月第十七届中国国际酒业博览会上，举办了一场名为“碳寻”的中国酒业生态发展论坛，让生态再度成为行业的热门话题。

气候变化引起的风险已成为全球性挑战，让任何行业都不能“置身事外”。在践行“双碳”战略的背景下，酒业的绿色发展具有重要的现实意义和社会价值，酒企如何实现经济发展和生态保护的双赢？面朝金沙江，背靠翠屏山的叙府酒业让行业看到了一个“样本”。

1、北纬28°上的浓香

“四川美酒甲天下，千钟佳酿总宜宾”。宜宾，天生就是为酒而生的城市。

摊开地图，宜宾地处北纬28°附近，这一“黄金纬度”区域是“中国白酒金三角”的核心腹地，也被联合国教科文组织与世界粮农组织定义为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。

一方水土酿一方酒，常言道：“水为酒之血，粮为酒之肉，曲为酒之骨。”宜宾恰好三者皆有之。独有的三江活水，是酿酒的最佳用水，宜宾由长江、金沙江、岷江三江穿城而过，有600余大小水系滋润，水质硬度低、酸度适中、含多种微量元素等优点，水质清澈甘润，是酿造宜宾美酒的重要条件。

没有强大的有益微生物群，也是酿不出好酒的。一方面，中亚热带季风气候下的宜宾，年平均相对湿度在80%以上，年平均日照950-1180小时，自古便是种植优质粮食的“乐土”。另一方面，宜宾独具弱酸性的黄黏土富含铁、磷等多种矿物质，为酿酒微生物的富集和生长繁殖提供了一个良好的环境，再加上独特的气候条件，形成了独有的微生物网络圈。

可以说，宜宾独特的地质、气候、土壤、水、资源、原料、微生物群落交织而成的天然生态系统为酿酒提供了绝佳的优势。而这座氤氲着雾气的城市，不仅成就了浓香名酒带，让行业感受到源远流长的酿酒文化和匠心传承，也成就了叙府酒业深厚的根基，展现了北纬28°的浓香魅力。

2、叙府，“生态浓香”建设者

生于宜宾，坚守宜宾古法酿酒技艺的叙府酒业，其实早已把“生、酿、藏、养”各个环节无缝衔接，并始终以品质为主线，化身“生态浓香”建设者，从而带给消费者更丰满的感官体验。

生态产区建设方面，叙府酒业目前拥有翠屏山森林公园产区和李庄园区两大原酒生产基地，依托得天独厚的酿造环境，李庄园区建设项目更是遵循科学性、合理性、效益性原则，不仅对生产技术进行全面改造，还提升技术设备和清洁生产水平，为品质筑牢生态屏障。

生态供应链方面，叙府酒业早在2006年就创造性的采用“龙头企业+农业科研院所+基地+专合社+农户”的模式，建设专属的酿酒专用粮食生产基地，将生态、绿色、低碳的环保理念贯穿酿酒生产每个环节，建立生态原粮供应链体系、生态化包装物流体系等生态酿酒产业链，全方位满足消费者对绿色、生态、健康美酒的需求。

生态酿造工艺方面，叙府精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，在“混蒸续糟，双轮底发酵，缓火蒸馏，量质摘酒，贮存老熟，精心勾调”等传统固态法工艺酿制技艺的基础上不断创新改良，形成叙府独有的“三、四、五、六、十”五大技术原则。更于2009年开创出荣获国家发明专利的“一步法”多粮浓酱兼香型白酒生产工艺，区别于传统的兼香型白酒两种及以上香型基酒分别酿造、分别贮藏、后期勾调成型的工艺，该工艺让酒体在窖池中自然、缓慢地发酵，使浓酱兼香的柔雅风味在酿酒环节自然形成。工艺的创新带来更好的发酵、更优的粮食利用率、更高品质的酒体，让川派白酒有了生态典范。

此外，“产、学、研”技术加码也成为叙府酒业全方位释放生态白酒品类价值的有力抓手，川酒集团旗下川酒研究院、中国轻工业白酒酿造工程技术研究中心等科研机构，为叙府酒业在产中安全优质高产低耗工艺技术的研究，以及产后酿酒伴生物以及副产物的资源化利用等方面提供了技术支撑，促进叙府酒业以良性循环为目标的酿酒体系的形成。

有行业人士向好酒水加盟网表示，叙府酒业借生态优势，成功打造出白酒行业生态好酒品质标准，以口碑产品及品牌势能的独特壁垒，为叙府朝着中国生态白酒领军品牌的目标不断赋能，已经成为行业内一个极具研究价值的样板。

3、打造品质标杆，看叙府的品牌进阶战

在消费回归理性、回归价值、回归品质的趋势下，酒类消费正从价格敏感过渡到价值敏感，消费者更注重社交价值、品牌价值和收藏价值，而这种消费端带来的变革也引起了生产端的更新升级，酒企需要生产出更多优质的白酒产品。

中国酒业协会理事长宋书玉曾指出，中国白酒之美，美在原料、美在水源、美在品质、美在风味，而这一切均与自然生态高度关联，尤其是不间断酿造形成的微生态，更是支撑白酒品质、个性化风味的核心，生态白酒是中国白酒品质的代名词。

如此来看，打出“生态”牌的叙府酒业，是结合自身优势与未来发展的必然选择，将成为其最大、最有效的“品牌识别”。随着生态建设的发展，叙府在奠定旗下产品生态品质的同时，也树立了“生态酿酒、绿色健康”的标杆企业形象。

背靠川酒集团的叙府酒业，始终践行“酿老百姓喝得起的纯粮好酒”的集团宗旨，系列产品因其具有的高品质和无法替代的生态价值属性，获得“中国名酒典型酒”“布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖”“国际烈酒大奖赛金奖”“中国酒业青酌奖”等殊荣。更有业内人士认为，叙府酒业持续践行绿色发展战略，与时代同频，必将在未来的白酒市场中交出更“漂亮”的成绩单，以生态白酒的形象与消费者间之间形成的深度共鸣，还将助力品牌价值的提升。

值得注意的是，在品牌建设方面，未来叙府将坚持品质引领，讲好生态故事，围绕核心价值汇聚生态势能，让“生态叙府”的形象能够更清晰、更直观的呈现。而叙府能否在新发展周期下中大显身手？生态这张王牌又能在品牌进阶战中展现多少成色？答案需要交给时间。