4月8日，“第三届中国酱酒高质量发展趋势论坛”在成都环球中心天堂洲际大饭店——环球名酒荟“举行。

本次论坛可谓大咖云集，不仅汇聚了茅台、习酒、郎酒等在内的酱酒头部企业，还邀请了来自不同产区的酱酒企业分享各自的发展经验，共同探寻酱酒未来的高质量发展之路，为酱酒产业的健康发展提供新的解题思路。

贵州省酿酒工业协会理事长黄平、习酒集团党委副书记、总经理、副董事长汪地强、习酒销售公司副总经理霍娴、华润啤酒（控股）有限公司CEO、金沙酒业董事长侯孝海、金沙酒业总经理范世凯、国台酒业集团总经理张春新、贵州酱酒集团党委副书记、董事赵亮、首都酒业兼中华酒业总经理刘立清、川酒集团副总经理、川酒股份（集团）有限公司党委委员、副董事长蒋德伟、复兴酒业合伙人、贵州夜郎古酒庄有限公司总裁王强、真工酒业董事长兼总裁 路通、容大酱酒副总经理赵建、黑龙江北大仓集团总裁隋熙凤、环球佳酿总裁张家豪、盛初集团董事长王朝成、盛初咨询董事长柴俊、好酒水加盟网董事长黄磊等嘉宾出席了本次会议。

会上，茅台、习酒、郎酒、国台、珍酒、金沙被评为2022年度最具影响力酱酒品牌。中华酒、安酒、北大仓、金酱、贵州酱酒、心悠然、夜郎古、赤渡酱酒、衡昌烧坊、赖世家、真工酱酒、容大酱酒获评2022年度最具成长力酱酒品牌。武陵、百年糊涂、潭酒、丹泉入选2022年度最具创新力酱酒品牌。

1、谋未来，酱酒如何转型高质量？

2021年，好酒水加盟网召开了首届中国酱酒高质量发展趋势论坛，2年过去了，酱酒的市场环境也发生了翻天覆地的绝大变化，在新的时代背景和行业环境下，酱酒应该如何行稳致远？

▲贵州省酿酒工业协会理事长 黄平

黄平在致辞中表示，酱酒品类的发展一定是周期性的，从去年开始，整体酱酒品类发展开始进入新周期，消费者的理性回归倒逼着酱酒产业进入高质量发展阶段，各个品牌都在提品质、扩产能，为这个品类长期稳定的发展奠定了坚实的基础。

在黄平看来，酱酒的高质量发展不仅局限于品质，营销层面，也需要更加贴近消费者，创新营销模式，更好地为渠道、为消费者服务，品质高质量加上营销高质量，才能真正赢得酱酒品类的高质量发展。

▲盛初集团董事长 王朝成

盛初集团董事长王朝成则从全局高度，深度分析了酱酒高质量发展的认识、理念和方法。王朝成认为，现在的酱酒叫产品高质量发展，市场低质量。品质和产品高质量发展，但是营销方式和市场运作相较于浓香还有很大差距，很多酱酒企业在终端建设上是比较落后的。

造成这样的原因有三，首先是过去酱酒供需周期性带来的错误认知，其次是思想上存在盲目模仿“茅台市场模式”，再次是行动上严重缺乏“市场常规渠道和终端操作的长期主义”的组织、能力和心态。

对于酱酒如何高质量发展，王朝成提了三点建议：一是寻找差异化的品类和价格定位，二是建立板块化的根据地市场，三是建设基于主流烟酒店终端的动销网络。

王朝成坦言，希望所有规模的酱酒企业要争一口气，在品质上学茅台，营销走自己的路，这样这个行业里边的人才有可能把酱酒做得更大，做得更良心，才能谈得上酱酒的高质量发展。

2、话当下，酱酒如何做好高质量？

作为一场专属于酱酒的思想交流会，本次会议上多位酱酒企业的负责人也带来了他们对于产业的观点和看法。

▲习酒集团党委副书记、总经理、副董事长 汪地强

习酒集团党委副书记、总经理、副董事长汪地强表示，白酒行业变革性的创新发展正恰逢其时，时代变化和政策红利成为推动白酒行业创新发展的有利条件。同时，社会生活多元变迁和人文关怀意识提升也对科技创新提出了新的要求，更重要的是，科技发展和技术变革已经为创新做好了新的准备。

汪地强指出，消费市场回暖，互联网技术和实体消费的融合更加深入，白酒产业的营销过程正在发生数字化变革，科技创新正引领全面创新,形成了酱香型白酒产业有基础、有力量的发展自信。

那么，面对大势行业酱酒应该做什么？

汪地强认为要点有五：

一是创新要以守正为前提，守传统工艺核心之正、守质量之正、守文化之正、守良心之正；

二是数字化转型升级成为白酒行业创新的主流方向；

三是研究好、讲好中国白酒的科学道理是永恒的主题；

四是产品创新将会精彩纷呈；

五是用创新守牢安全环保底线、拓展质量高线。

▲国台酒业集团总经理 张春新

国台酒业集团总经理张春新指出，过去几年一定程度的“靠品类发财”向“凭本事吃饭”转变，品类间、品类内，产区间、产区内，品牌竞争更加激烈甚至惨烈、白热化。核心产区、前列企业、名优品牌、优质产能、家底厚度、战略定力将拥有更强的系统竞争优势和发展空间。

“酱酒的泛产区、多产区趋势，一定不是对茅台镇核心产区的稀释，恰恰彰显的是茅台镇核心产区的稀缺。”张春新表示，茅台镇不可复制。独特性彰显稀缺性，稀缺成就价值。尽管近几年的酱酒热催发了产能甚至产区的持续扩大，但国台始终坚定地认为，酱酒的泛产区、多产区不是坏事，有利于酱香品类更广泛的普及推广。

在张春新看来，行业调整期，品质越来越成为发展的定盘星，品牌越来越成为核心的竞争力，而优质产能决定未来。

对酱酒未来的发展，张春新建议，精耕市场，夯实基础，优化强化全渠道市场体系和专业精准高效有力的市场服务管理体系，既是酱酒新发展阶段的逻辑必然，更是市场竞争的关键所在。

张春新说：“以消费者为中心，厂商共创共享，越来越成为竞进争先、行稳致远的保障。把握好发展节奏，管理好市场秩序，解决价格倒挂问题，让经销商持续赚钱，是当下和未来永恒的基础命题。”

同时，张春新指出，未来生态环保、智能酿造、集约发展、科技创新、社会责任，将越来越成为产业的发展方向和重点竞争所在。

▲华润啤酒（控股）有限公司首席执行官、贵州金沙窖酒酒业有限公司董事长 侯孝海

而对于酱酒，华润啤酒（控股）有限公司首席执行官、贵州金沙窖酒酒业有限公司董事长侯孝海给出的看法是，以茅台为引领的酱酒发展是过去几十年来中国白酒企业的最大一次改变，使其成为了一个主流的，具有高价格、高档次的香型。也由此吸引了不少资本扎进酱酒的赛道当中，并且都想跑出一个好成绩。

侯孝海认为，酱酒的发展历程为雪花啤酒做历史文化、产品表达、工序提升提供了很多的启示和帮助，但是酱酒本身也存在库存高企、价格倒挂等现象。

“这背后主要是很多企业走进了一个以茅台为榜样的发展模式。”在侯孝海看来，酱酒企业要向茅台、习酒等企业学习，但不能走茅台发展路子，因为茅台只有一个，消费是有天花板的，价格也是有天花板的，企业的产能需要释放，当两头都不行的时候，销售滞涨就会出现，价格就会混乱，进而导致品牌出现重大问题。

“所以我们要做白酒的探索者，探索酱酒发展的新模式，并集学习、创新、颠覆、传承、创造于一体，创造一条自己的路。”侯孝海解读道。

侯孝海坦言，“我觉得随着产业回归理性，酱酒要做正确的道路，正确的事情，需要在学习好的白酒企业的基础上自己去寻找，去探索，解决这方面的问题。”

同时，侯孝海坚定地认为，酱酒的未来如江河奔腾一往无前，酱酒在中国白酒的市场份额一定会越来越高，而且这个动能比过去浓香还要大。

3、谈发展，酱酒企业如何走向高质量？

对于未来酱酒企业如何走向高质量，与会的多家酱酒企业负责人发表了自己的见解。

▲首都酒业兼中华酒业总经理 刘立清

首都酒业兼中华酒业总经理刘立清表示，酱酒现在有5个潮流，酱香潮、并购潮、混改潮、扩产潮等，酱酒的竞争将走向模式化，产业这方面要资本化，不是投机的资本，不是金融的资本，而是产业资本，是国有资本。

▲川酒集团副总经理、川酒股份（集团）有限公司党委委员、副董事长 蒋德伟

川酒集团副总经理、川酒股份（集团）有限公司党委委员、副董事长蒋德伟认为，每一个酱酒行业从业者必须坚持工匠精神，让品质说话，让品质支撑酱酒品类的不断向前发展。“我相信只要群策群力，竞合发展，共创价值，酱酒才可以百花齐放。”

▲复兴酒业合伙人、贵州夜郎古酒庄有限公司总裁王强

复兴酒业合伙人、贵州夜郎古酒庄有限公司总裁王强坦言：“当前国家正倡导把恢复和扩大消费摆在优先位置，着力扩大国内需求对白酒行业是大利好，必将推动酱酒行业全国化、价值化品牌化的演进。势必会带来酱酒更高价值的新增长。”

在他看来，酱酒高质量发展主要体现在三个方面。

首先，为原料生产农户、白酒酿造企业、经分销体系消费者全产业链创造价值，稳定和提升产能，并以品质为根基，酿好一坛酒，彰显产品价值，做高品牌。

其次，中华文化博大精深，源远流长是中华民族生生不息的精神源头，酒文化是中华传统文化的重要组成部分，我们酒企要承担起弘扬传统中华优秀传统文化的使命，举酱酒源远流长。

第三，产区的酒企相互影响、相互赋能，相互促进实现可持续高质量发展，所以对我们核心产区的酒企来说，保护产区就是保护我们产品的品质，保护我们企业自己。

▲真工酒业董事长兼总裁 路通

真工酒业董事长兼总裁路通围绕真工的五点确定性分享了他对酱酒企业如何高质量发展的看法。路通表示，真工酱酒的五大“确定性”分别是：聚焦300-500元价位段，好定位给消费者提供最佳的选择；只酿高品质酱香，扎根茅台镇核心产区，只做大曲坤沙，不求规模的速成，但求品质的最优；打造超级单品，成为最佳选择，既好喝、好看也有钱赚，提供持续稳定的利润；精耕慢做，动销为本，复利成长，以真动销、真开瓶、真复购、积累发展形成复利成长。兵精粮足，稳健发展，打造专业团队；储备雄厚资金，保证真工一直活着，一直参与酱酒的竞争；不追风，不走快路，稳健运营。

▲容大酱酒副总经理 赵建

容大酱酒副总经理赵建从市场一线的视角分享了酱酒的发展现状及趋势走向。

赵建表示：“当大象开始跳舞的时候，我们整个行业将要发生剧变。”

对于酱酒品类的未来发展，他提出了三个重要数据：90%的品牌可能会面临着消亡；未来2025年酱酒一定会发生产能过剩；50%的酱酒原酒价格会下滑。

▲黑龙江北大仓集团总裁 隋熙凤

黑龙江北大仓集团总裁隋熙凤则坦言，北大仓的工艺其实跟传统酱香工艺有异曲同工之处，但是由于地处环境寒冷，因此通过不断的探索、摸索形成了自己酿酒的技艺，并被列为黑龙江非物质文化遗产。未来北大仓将持续做好产品，助力酱酒的高质量发展。

2023年，是中国酒业新周期的转折之年、酱酒分化之年。

从产业数据来看，2022年，我国规上白酒企业963家，产量671.2万千升，同比下降5.6%；这是自2017年以来，全国白酒产量连续第六年下跌。与白酒产量和企业数量变化相反的是，白酒的营收和利润却年年递增。去年，规上白酒企业完成销售收入6626.5亿元，实现利润2201.7亿元，且增幅明显。

产销量下降，销售额利润上升，实际反映出，消费者“喝少点，好喝点”成为主流趋势，我国白酒产业进入“由量到质”的新发展周期。按照消费为本的产业思维，行业应当聚焦质量、产区两大方向，重新认识酱酒产业与酱酒企业的发展，而召开本届酱酒高质量发展论坛的意义也在于此。

展望未来，酱酒在新一轮的发展周期里如何再创辉煌，勇攀高峰？让我们一起拭目以待。