今年4月，中国酒业协会威士忌专业委员会成立会议在泸州举行。除保乐力加、帝亚吉欧等世界知名国际烈酒公司外，郎酒、五粮液、泸州老窖、古井贡酒等白酒大厂也出现在首批会员名单中。

6月19日，中国酒业协会威士忌专业委员会技术委员会成立会议暨威士忌酿酒师培训教材起草工作组第一次会议在四川德阳举办。会上，中国酒业协会正式发布了《2022-2023中国威士忌产业调研报告》，这也是中国首份威士忌产业发展报告。

据了解，威士忌专业委员会的成立初衷是推动中国威士忌产业的发展，促进威士忌生产经营行为的规范化、多元化和国际化发展。

有行业人士告诉好酒水加盟网记者：“中国威士忌目前正处于发展的萌芽期，通过行业协会与知名酒企的助力，能够更好的督促中国威士忌的规范经营。同时，在早期为中国威士忌制定行业标准，也尤为重要。”

1、寻求新增长点，酒业公司纷纷“染威”

尽管整个洋酒品类在中国酒业只占到2%左右的份额，但不得不承认，威士忌在市场上有着极高的热度。

从数据来看，威士忌是近年来为数不多的量额双增的进口酒种。2022年，威士忌的进口额甚至超过了葡萄酒，其消费群体正在持续扩大。

从商业角度来看，不仅相当一部分白酒经销商在扩充威士忌产品，一些白酒、啤酒大厂也纷纷跨界威士忌。

2022年9月，泸州老窖与自称“中国威士忌行业先锋”的麒麟烈酒集团Kylin Spirits Group签署了中国威士忌合作发展项目协议；2023年4月，郎酒投资成立峨眉山高桥威士忌酒业有限公司，注册资本1亿元；5月，燕京股份股东大会通过相关议案，拟增加其他蒸馏酒、威士忌生产、威士忌销售等经营范围；此外，青岛啤酒也将威士忌产品加入到了经营范围。

相比白酒行业的百亿级酒企，年营收不足30亿元的百润股份在威士忌项目上则“跑”得更快。2021年10月，百润股份旗下的威士忌酒厂——崃州蒸馏厂的第一批黄酒桶已正式灌桶，今年4月，还与国内一批威士忌爱好者共同品鉴了黄酒桶陈烈酒。

“中国的酒业公司纷纷布局威士忌是一个很明显的信号”，有行业人士认为，在白酒消费量不断下滑的背景下，名酒企业希望从威士忌上面寻找到新的增长点。

2、求同存异，建立中国威士忌文化体系

事实上，“白染洋”在中国酒业早已不是什么新闻。相比白酒，威士忌在国际上知名度更高，拥有更为广泛的消费群体，同时也兼具着年轻化、时尚化的形象，能够一定程度上弥补白酒产品的短板。

早在2017年，泸州老窖就发布了用中国白酒与西方橡木桶陈酿而成的橡木桶白酒品牌“百调”，相比白酒，其口感更接近于洋酒；2019年，洋河和帝亚吉欧达成合作，推出了首款中式威士忌“中仕忌”，开始尝试做中国化的洋酒品牌。

在好酒水加盟网记者看来，从最初的“试水”做洋酒，到现在旗帜鲜明的提出要做中国威士忌，并积极的将威士忌这一舶来品与中国本土文化相结合，以此迎合中国消费者的感官、口感需求，这是威士忌品类在中国发展的一大阶段性进展。

中国酒业协会理事长宋书玉在会议的致辞中指出：“在我们参与威士忌市场竞争、学习威士忌技术文化的同时，要结合中国的特色，要做到‘学创结合’。从酿造的本源、品质需求，感官和风味的品质表达入手，结合中国消费者的喜好去推动其健康发展。”

中国酒业协会秘书长何勇则表示：本次专业委员会的成立，需要建立一个全面的体系，包含标准、认证体系、技术支撑体系。威士忌这个品类在中国的成长，文化是根基，一定要树立好我们自己本土的文化，做到和西方威士忌文化之间有同有异、求同存异。

3、拒绝照搬模仿，中国威士忌势在必行

为什么行业协会、知名企业都在强调做中国威士忌一定要跟中国文化相融合呢？

“一部分原因是吸取了中国葡萄酒的教训”，中国酒业协会特邀常务理事席康告诉好酒水加盟网记者：中国葡萄酒市场走到今天这样困窘的局面，就是因为从一开始就没有将“中国葡萄酒”的自身文化体系建立好，而是简单的模仿照搬国外的葡萄酒文化。“连国内一些头部企业讲的都是法国葡萄酒文化，地基都没打好，房子肯定没盖几层就会出问题了。”

张裕的高端品牌龙谕就是一个很好的例子。2021年4月，张裕宣布对张裕摩塞尔品牌启用全新标识和形象——龙谕，而后又定下了“品过世界，更爱中国”的品牌slogan。这个极具中国特色文化的品牌名，也成为了张裕高端酒庄酒的新名片。

有行业人士表示：“摩塞尔”是张裕精心培育了十多年的高端品牌，而能够下狠心启用全新的“龙谕”体系，不仅是在彰显国产葡萄酒对中国文化的自信，也是头部品牌在带头引领重建中国葡萄酒市场的价值体系。

从目前来看，中国威士忌很好的吸取了葡萄酒的经验教训，不论是全球的酒业巨头，还是中国的白酒大厂，都在极力推广中国威士忌的概念。

目前知名度较高的有：帝亚吉欧的洱源威士忌酒厂、保乐力加的叠川威士忌酒厂，以及百润股份的崃州蒸馏厂，它们都在从原料、橡木桶，以及产区当地风土等酿造条件上寻找更多中国化的可能，都在强调要深度结合中国本土的传统文化，而不是简单将苏威、日威复制到中国。在这样的势头之下，中国威士忌也越来越被看好会成为新世界威士忌的重要力量。